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Actividad enzimática de diferentes fitasas en función del pH

Se investigaron las actividades de diferentes fitasas como la Bacillus amyloliquefaciencs DS11 (fitasa DS11) y Aspergillus ficuum (fitasa AF) mediante la liberación de fosfatos procedentes de fitatos de salvado de trigo, harina de maíz, harina de soja y harina de arroz a pH 5 y pH 7. En todos los piensos estudiados, la actividad enzimática de la fitasa DS11 fue más activa a pH 7, sin embargo la de la fitasa AF fue más activa a pH 5. De estos resultados se desprende que los fitatos que se encuentran en el aparato gastrointestinal podrían ser degradados en el intestino delgado o en el estómago por las fitasas DS11 o AF, respectivamente. En conclusión, los resultados presentados en este artículo indican que los diferentes ratios de combinación de las fitasas DS11 o AF, según el tipo de pienso, podrían inducir una actividad enzimática más alta en el estómago y intestino delgado en función del pH del aparato gastrointestinal.

9 de agosto de 2000 / Park SC, Choi YW, Oh TK / Journal of Veterinary Medical Science 61 ( 11): 1257-1259, 1999

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